Soupe chinoise aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 carottes
• 2 blancs de poireau ou 4 petits (comme sur la photo)
• 4 cm de gingembre frais
• 25 à 30 g de vermicelles de soja
• 1 cuillère à soupe d’algues Wakamé
• 1 bouillon cube Miso (de préférence bio) ou 1 bonne cuillère à soupe de sauce soja allégée en sel
• 12 crevettes ou plus, selon taille
• 2 cuillères à soupe d’huile

Préparation

• Faire revenir rapidement les crevettes décortiquées dans l càs d’huile. Puis les mettre en attente.
• Découper très finement le gingembre épluché.
• Découper le poireau en rondelle de 5 mm environ.
• Éplucher les carottes puis à l’aide de l’économe (épluche légume) faire des tagliatelles.
• Dans un wok ou une casserole, faire revenir dans 1 càs d’huile, le gingembre puis les poireaux puis ajouter les tagliatelles de carotte. Verser sur la préparation 1 L d’eau puis ajouter le cube miso ou la sauce soja ou un mélange des deux.
• Laisser mijoter le tout 10 min.
• Pendant ce temps, faire tremper les algues Wakamé pendant 10 min dans de l’eau froide.
• Ajouter au bouillon de légumes, les vermicelles de soja puis couvrir la préparation pendant 4 min, feu éteint.
• Ajouter les crevettes et les algues et relancer la cuisson pendant 1 min. Servir.